Deftige Spinatknödel
Deftige Spinatknödel
Unsere deftigen Spinatknödel erfreuen sich zu Recht großer Beliebtheit. Sie sind zudem auch die perfekte Resteverwertung für Weißbrot. Am besten werden sie mit Blattsalat serviert. Wer den Speck weglässt, hat damit ein vegetarisches Gericht. Kleiner Tipp: Knödel sind oft ein Rezept nach Gefühl, ist die Knödelmasse zu fest, noch etwas Milch zugeben und ist sie zu weich, kann man mit Knödelbrot zur perfekten Konsistenz kommen. Probiert sie gerne aus, die Spinatknödel werden euch begeistern!
Anleitung
- Zu Beginn werden die Zwiebel und der Speck in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun gebraten.
- Blanchierten Blattspinat mit der Milch pürieren.
- In einer Schüssel Knödelbrot, Eier und die Spinat-Milch vermischen.
- Käse fein reiben (ein Drittel davon zum Überbacken aufheben) und gemeinsam mit Speck und Zwiebel in die Knödelmasse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Masse Knödel formen und kurz in gesalzenem Wasser kochen.
- Anschließend die Knödel in eine Form legen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für knapp 15 Minuten backen.